Как достичь насыщенного вкуса краковской колбасы по ГОСТ с нотами чеснока и сохранить аромат специй?

31.08.2021

Мясные изделия

Вопрос:

Ответ:

Можем вам предложить две вкусоароматические добавки:

Комплексную смесь с чесноком «Краковская» (КСЧ «Краковская») ГОСАРОМ — добавка подходит для изготовления колбасы по ГОСТ и премиальных мясных изделий, имеет яркий аромат чеснока, черного и душистого перцев. В составе содержатся цитраты. Рекомендуемая дозировка — 10 г/кг мясного сырья.

Комплексную пищевую добавку «Краковская 10.07.204» DEL'AR^® — ароматная смесь пряностей с фосфатом и стабилизатором цвета в составе, идеально подходит для производства мясных изделий с традиционным, востребованным профилем колбасы типа «Краковская». Используется при производстве колбасной продукции с заменами мясного сырья до 30%. КПД DEL'AR^® 10.07.204 нивелирует нежелательные привкусы низкосортного сырья — ММО, растительные и животные белки. Вкусовое направление — чеснок, перец черный, перец душистый, тмин, мускатный орех. Рекомендуемая дозировка — 10 г/кг мясного сырья.

Задать вопрос

Все 1

Быстрозамороженные продукты 1

Ароматизаторы 1

Комплексные вкусоароматические добавки 1

Пищевые ароматизаторы 1

Все товары 1

Вернуться к списку