Как создать плотную оболочку со вкусом сливочного сыра для полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас и избежать отслоения покрытия при хранении?

23.11.2021

Мясные изделия

Вопрос:

Ответ:

В ассортименте нашей компании появилась новинка — Комплексная пищевая добавка «Таухмасса» 4.10.005 Гелеон^®. Это съедобная оболочка со вкусом нежного сливочного сыра для полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас. Входящий в состав добавки комплекс стабилизаторов и эмульгаторов придает плотность покрытию и не допускает отслоения от колбасного изделия.

Рекомендуемая дозировка: 5-20% к массе готового изделия.

Задать вопрос

Вернуться к списку