Планируем ввести в ассортимент ветчину из курицы с выходом 180 %. Какую функциональную смесь вы можете посоветовать?

Мясные изделия

Вопрос:

Ответ:

В ассортименте нашей компании есть Комплексная пищевая добавка «Professional 1075» Гелеон для производства реструктурированных мясных изделий. В ее состав входят растворимые и нерастворимые пищевые волокна. В сочетании они дают эффект синергии, способствуя повышению вязкости и улучшая структуру готового продукта.

Преимущества:

Повышает способность мышечных белков связывать воду и жир.
Увеличивает влагоудерживающую способность при термообработке.
Способствует хорошей нарезаемости готового изделия.
Увеличивает выход готового продукта.

Рекомендуемая дозировка: 7 - 8 кг на 100 кг сырья при выходе готового продукта 180 %.

Задать вопрос

Вернуться к списку