Планируем запустить линейку пельменей экономсегмента, где в состав рецептуры будет входить ММО. Какую ароматику можете посоветовать для рецептуры пельменей, в составе которой количество ММО составляет примерно 20%?

Мясные изделия

Вопрос:

Ответ:

Комплексная пищевая добавка Del’Ar «Пельмени домашние» формирует в изделии вкус и аромат классических домашних пельменей благодаря наличию в составе натуральных молотых пряностей и овощей: перец черный, чеснок сушеный, перец белый, кориандр, имбирь.

Рекомендуемая дозировка для рубленых полуфабрикатов составляет 7-10 г на 1 кг фарша.

При использовании дозировки 10 г на кг фарша добавка хорошо закрывает замены в рецептуре на текстурат и ММО (до 20%).

Задать вопрос

Все 1

Молочная отрасль 1

Белки 1

Маринады жидкие 1

Масложировая отрасль 1

Ароматизаторы 1

Мучные кондитерские изделия 1

Ароматизаторы 1

Снеки 1

Ароматизаторы 1

Хлеб и хлебобулочные изделия 1

Ароматизаторы 1

Быстрозамороженные продукты 1

Ароматизаторы 1

Вкусоароматические добавки 1

Пищевые ароматизаторы 1

Все товары 1

Вернуться к списку