Новые вкусовые сочетания для многослойного мороженого к 2021 сезону: только натуральные ингредиенты

Многослойное мороженое набирает стремительную популярность. Яркий десерт, в котором сочетаются сразу несколько вкусов, вызывает интерес у взрослых и детей. Один из факторов успеха — поиск удачных ароматических сочетаний.

В преддверии нового сезона 2021 специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали рецептуры для многослойного мороженого на молочной основе, фруктового льда и сорбетов, подобрав оригинальные вкусовые композиции. Технологи взяли за основу самые распространенные потребительские предпочтения: клубничный мохито, манго-малина, цитрусовые ароматы и профили тропических фруктов.

Для каждого решения были разработаны и подобраны из текущего ассортимента натуральные ароматизаторы и соответствующие натуральные красители. Таким образом, для производителей подготовлены комплексные решения, которые позволят выпускать многослойное мороженое с яркими цветами, вкусами и чистой этикеткой.

Новая линейка фруктово-ягодных вкусов для многослойного мороженого

Манго и малина

Рекомендуем сочетание вкусов манго и малины, оно не оставит равнодушным ни любителей классики, ни приверженцев экзотических профилей и понравится как взрослым, так и самым маленьким покупателям. Два вкуса прекрасно сочетаются в смеси для сорбета или десерта.

Придать мороженому вкус сладких ягод и освежающих фруктов помогут:

• Ароматизатор пищевой натуральный «Тип Манго 11.01.487» DEL’AR^® — насыщенный профиль сочного манго. Рекомендуемая дозировка: 0,12-0,3 кг/т.
• Ароматизатор пищевой натуральный «Тип Малина 11.01.421» DEL’AR^® — аромат малины с нотками свежести и долгоиграющим послевкусием спелых ягод. Рекомендуемая дозировка: 0,5-0,6 кг/т.

Чтобы добиться аутентичного цвета готовых продуктов предлагаем использовать натуральные красители ТМ Esco^®:

• «Краситель натуральный Кармин 075» для малины — рекомендуемая дозировка: 2,2-3,0 кг/т.
• «Краситель натуральный Куркумин 005» для оттенка манго — рекомендуемая дозировка: 2,0-3,0 кг/т.

Клубничный мохито

Двухслойный фруктовый лед со вкусом клубники и мятного мохито взбодрит в середине долгого жаркого дня и подарит освежающую прохладу. Профиль популярного напитка отлично ложится на смесь для мороженого, льда или десерта и является потенциальным хитом следующего летнего сезона. Гармоничное сочетание вкуса и цвета обеспечат натуральные ароматизаторы торговой марки DEL'AR^® и красители Esco^®:

• Ароматизатор пищевой натуральный «Мохито 11.02.235 К» DEL’AR^® — вкус и аромат популярного коктейля, сочетающий освежающие ноты цитрусов и мяты. Рекомендуемая дозировка: 0,1-0,2кг/т.
• Ароматизатор пищевой натуральный «тип Клубника 11.01.398» DEL’AR^® — сладкий профиль спелой, прогретой солнцем клубники с земляничными нотами. Рекомендуемая дозировка: 0,2-0,3кг/т.
• «Краситель натуральный Хлорофиллин 10%» Esco^® в дозировке 0,5-1,0 кг/т.
• «Краситель натуральный «Кармин 075» Esco^® — рекомендуемая дозировка: 2,2-3,0 кг/т.

Тропический фреш

Для освежающего сочетания тропических фруктов — ананас и цитрусовые — технологи «СОЮЗСНАБ» подобрали оригинальное сочетание ароматов и соответствующих красителей:

• Ароматизатор пищевой натуральный «Апельсин 11.04.112» DEL’AR^® — яркий насыщенный вкус спелого сочного апельсина, рекомендуемая дозировка: 0,1-0,3 кг/т, и Комплексная пищевая добавка краситель натуральный Аннато Esco^®, рекомендуемая дозировка: 0,6-1,0 кг/т, для слоя со вкусом апельсина.
• Ароматизатор пищевой «Ананас 10.02.535» DEL’AR^® — сладкий, выраженный аромат ананаса, рекомендуемая дозировка: 0,09-0,13 кг/т, и Комплексная пищевая добавка «Краситель натуральный Куркумин 005» Esco^® , рекомендуемая дозировка 2,0-3,0 кг/т, для слоя со вкусом ананаса.
• Ароматизатор пищевой натуральный «Горький Лимон (тип «Швеппс») 10.01.562» DEL’AR^® — терпкий, сочный полный аромат горького лимона и лайма, рекомендуемая дозировка: 0,26-0,4 кг/т; Комплексная пищевая добавка «Краситель натуральный Хлорофиллин 10%» Esco^®, рекомендуемая дозировка 0,5-1,0 кг/т, для лимонного слоя с благородной горчинкой, подчеркивающей нотки сладких фруктов.

Вкус классики: клубника со сливками

Помимо новинок в текущем сезоне останутся востребованными классические сочетания вкусов, например, клубника со сливками. Для мороженого с таким профилем технологи ГК «СОЮЗСНАБ» также подобрали и отработали готовые решения см. таблица 1.

Преимущества применения натуральных ароматизаторов ГК «СОЮЗСНАБ» на производстве мороженого:

• Термостабильность: выдерживают обработку при температурах до 140°С.
• Высокие органолептические показатели: яркий вкус и цвет без посторонних привкусов и запахов.
• Удобство в применении: ароматизаторы не требуют изменения технологического процесса производства мороженого.
• Расширение ассортимента: натуральные ароматизаторы хорошо сочетаются друг с другом, давая возможность создавать новые линейки вкусов.
• Экономичная дозировка: до 1,0 кг/т.
• Конкурентная цена.
• Собственное высокотехнологичное производство и Инновационно-технологический центр: в распоряжении флейвористов компании лаборатория, оснащенная самым современным хроматографическим оборудованием, что позволяет создавать новые вкусы, в соответствии с пожеланиями клиентов.

Преимущества натуральных красителей торговой марки Esco^® в производстве мороженого:

• Конкурентные цены: собственное производство красителей позволяет выпускать продукцию по стоимости ниже импортных аналогов.
• Оптимизированные дозировки: от 3,0 кг/т.
• Натуральный состав: не требует вынесения на этикетку предупреждающей надписи «Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей».

Новые рецептуры многослойного мороженого тщательно выверены и отработаны технологами. Готовые лакомства получили высокие оценки на внутренних дегустациях. Вы можете запросить рецептуры, а также заказать бесплатные образцы ингредиентов, воспользовавшись формой обратной связи на сайте.