Стабилизатор-эмульгатор Денайс 859Int — флагман для отрасли мороженого

Рынок мороженого — один из самых динамично развивающихся. 2018 год можно назвать удачным для сферы замороженных десертов. Производство холодного лакомства увеличились на 16,1% по сравнению с аналогичным периодом 2017 года. Продажи мороженого вернулись к показателям 2016 года, когда выпуск десерта достигал своего пика.

Что предпочитает сегодня потребитель?

Покупатель выбирает не просто вкусное мороженое в яркой упаковке. Десерт — не основное блюдо. Населению важно, чтобы мороженое было по-настоящему вкусным, запоминающимся, чтобы захотелось вернуться и попробовать его еще раз. Вкус должен быть сладкий, нежный и мягкий. Для этого необходимо правильно подобрать все составляющие ингредиенты. Особенно важно выбрать стабилизационную систему, которая отвечает за создание и сохранение структуры продукта.

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» — первая российская компания, создавшая линейку интегрированных стабилизаторов торговой марки Денайс^® для мороженого на молочной основе. До 2017 года на российском рынке и в странах СНГ подобные ингредиенты были представлены только зарубежными производителям.

В отдельном ряду стоит флагман отрасли мороженого — стабилизатор-эмульгатор Денайс^® 859Int. 

Главные функциональные свойства — создание мягкой и однородной структуры продукта, сохранение её в процессе транспортировки и хранения за счет повышения дисперсности воздушных пузырьков, формирования мелких кристаллов льда, увеличения сопротивляемости к таянию и высокой формоустойчивости. Стабилизатор эмульгатор выпускается под торговой маркой Денайс^®. Разница в цене на Денайс^® 859Int по сравнению с конкурентами составляет 15%. Помимо «традиционных» ингредиентов упор в развитии ассортимента делается на высокотехнологичные продукты, содержащие инновационную составляющую, призванную увеличить прибыль наших клиентов при неизменном качестве готовой продукции.

Ключ к успеху

В основе успеха — ряд ключевых факторов. Денайс® был разработан с учетом тенденций российского рынка. Специалисты компании учитывали особенности технологичности, начиная от его производства, заканчивая условиями транспортировки и хранения.

Стабилизатор–эмульгатор  Денайс 859Int:

• не требует предварительного смешивания с сахаром и не образует пыли при работе с ним,
• добавляется при температуре от 20 до 60°С, 
• обладает 100% растворимостью,
• не образовывает осадка.

Денайс^® 859int не уступает по качеству европейским аналогам. Стабилизатор хорошо себя зарекомендовал на ряде предприятий. Старт продаж был осуществлен в 2018 году. Производители мороженого протестировали его и уже подписаны контракты на 2019 год.

Вкусное и качественное мороженое

Мороженое с использованием стабилизатора производства ГК «СОЮЗСНАБ» обладает сливочным вкусом, высоким сопротивлением к таянию и формоустойчивостью.

Стабилизатор Денайс^® 859Int увеличивает сроки годности мороженого до 12 месяцев. Это значительно расширяет географию продаж и снижает процент возврата из торговых сетей.

Уникальные технологические характеристики позволяют стабилизатору Денайс^® 859 Int обеспечить сухую поверхность экструзии, превосходное распределение воздуха и стабильную взбитость мороженого в широком диапазоне от 30% до 130%.

Мороженое со стабилизатором по праву называют премиальным. При более низких дозировках внесения, по сравнению с зарубежными аналогами, вкусовые качества мороженого остаются высокими. 

Денайс^® полностью адаптирован к используемому оборудованию и применяемым технологиям. Универсален, подходит для производства мороженого в любой фасовке.

Безопасность

Состав стабилизаторов Денайс^® разработан в соответствии с Техническим Регламентом Таможенного союза ТР ТС 029/2012. В Приложении 15 указанного ТР ТС перечислены гигиенические нормативы применения стабилизаторов, эмульгаторов, наполнителей и загустителей.  В результате, специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» отобрали только те ингредиенты в стабилизаторе, которые не имеют ограничений к применению. Наше производство сертифицировано по системе менеджмента безопасности пищевой продукции ГОСТ Р ИСО 22000-2007 и FSSC 22000:2010.

В отличие от многих аналогов, стабилизатор Денайс^® 859Int не содержит токсичное вещество, запрещенное Российским законодательством в мороженом — Полисорбат 80 под индексом Е433. Использование этой добавки по ГОСТ (молочное, сливочное и пломбир) не разрешено Техническим регламентом.

Показатели безопасности не превышают допустимые уровни. Мы контролируем качество готовой продукции на всех этапах: от подбора сырья до тестирования на производстве. 
Производители выбирают качественные и безопасные стабилизаторы для производства мороженого, какими раньше являлись только зарубежные аналоги. Достойная альтернатива зарубежным стабилизаторам — единственные интегрированные стабилизационные системы Денайс^® российского производства.

На базе предприятия «СОЮЗСНАБ» работает научно-техническая база, а также лаборатория, которая позволяет протестировать стабилизаторы по важным технологическим параметрам. Мы проводим исследования и тестирования в условиях, приближенных к производству.

Коллекция стабилизаторов Денайс^® позволяет выпускать все виды фруктовых десертов, молочного мороженого и не только. Стабилизаторы постоянно обновляются и дополняются с учетом потребностей рынка мороженого. 

Стабилизаторы полностью адаптированы:

• к применяемым технологиям,
• к используемому оборудованию,
• ко вкусам конечного потребителя.

Дозировка

Предлагаем вашему вниманию дозировку стабилизатора:

• мороженое с м. д. жира (3,5%-6,0%) — 0,6-0,55,
• мороженое с м. д. жира (8%-10,0%) — 0,55-0,5,
• мороженое с м. д. жира (12%-15,0%) — 0,45-0,4.

Готовые решения

Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали более 100 рецептур мороженых десертов с использованием стабилизаторов Денайс^®. Технологи готовы предложить клиентам специальные индивидуальные рецепты и эксклюзивные продукты. Эти готовые решения значительно расширяют вкусовой ассортимент потребителя.

Как хранить

Хранят в сухих закрытых складских помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 70% в течение 12 месяцев. Хранению в открытом виде не подлежит.

Выбор в пользу здорового питания

Сегодня мороженое — это не только вкусное лакомство, но еще и полезное. Мороженое положительно влияет на работу мозга. А любители холодного молочного десерта более позитивно смотрят на жизнь.

ГК «СОЮЗСНАБ» разработала полезные добавки для обогащения мороженого — закваски и пробиотики AIBI® и другие ингредиенты. Разработана целая линейка мороженого для здорового питания и вегетарианские десерты на основе овсяного молока:

• без жира и сахара,
• с повышенным содержанием белка,
• пребиотиками,
• кисломолочные виды: йогуртовое, ряженковое, творожное, кефирное.

Вывод

Мороженое — лакомство, которое очень любит население. 88% россиян предпочитают мороженое в качестве любимого десерта. Мороженое с шоколадным вкусом выбирают 30% жителей России. Лидерами вкуса среди россиян стали ванильное мороженое, пломбир и крем-брюле.

Стабилизатор-эмульгатор Денайс^® 859Int стал хитом продаж среди стабилизаторов для данного вида продукции.Он универсален и может быть использован для производства мороженого на молочной основе с различной жирностью, выпускаемого на любых видах оборудования по разнообразным рецептурам.

Применение Стабилизатора-эмульгатора Денайс^® позволяет получить мороженое с плотной, однородной и кремообразной консистенцией, с хорошими органолептическими показателями, высокой устойчивостью к таянию и тепловым шокам. Стабилизатор Денайс^® 859Int — гарант высокого качества мороженого!

Многие производители мороженого уже высоко оценили качество стабилизаторов Денайс^® и заключили контракты на поставки ингредиента на 2019 год. 

У наших специалистов вы можете получить консультацию по продукту, заказать бесплатные образцы.