Артикул:
00043374
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка «Для сахарной глазури Stabline (Стаблайн)»
Комплексная пищевая добавка «Для сахарной глазури Stabline (Стаблайн)»
Описание
Основа для глазури (стабилизатор). Это белый порошок с серым оттенком, предназначенный для стабилизации сахарного покрытия (пончики, донатсы). Обладает блеском без эффекта белизны.Преимущества
HoReCa
— Применяется при изготовлении технологичной сахарной глазури для покрытия пончиков и донатсов.
Область применения
HoReCa
- HRC Выпечка
Технологические рекомендации
HoReCa
Технологические рекомендации: Сахар-песок 2,83 кг перемешать со стабилизатором 0,113 кг, внести воду 2,38 кг и довести смесь до кипения. Кипятить 2-3 минуты. Внести половину сахарной пудры (2.83 кг) и взбить в миксере с сиропом. Затем добавить остаток сахарной пудры (2,83 кг) и взбить еще 5 минут. Важно: температура сиропа для глазирования должна составлять 49-50 градусов, температура горячего пончика 70-80 градусов.
Упаковка
Крафт мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 15-20 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
