Артикул:
00004018
Описание
Однородный порошок, цвет - желтый с различными оттенками.Преимущества
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
— Обеспечивает равномерное распределение воды и жира по структуре теста. — Значительно сокращается время замеса теста. — Позволяет сократить или исключить из рецептуры яичный порошок. — Придает готовым изделиям яичную окраску. — Обеспечивает высокую степень прозрачности бульона. — Пельмени сохраняют форму после варки. — Снижается липкость теста к формующим и транспортирующим органам оборудования. — Улучшается поверхность теста (нет складочек, заломов, пузырьков и т.д.). — Снижается липкость изделий после варки.
Область применения
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- Готовые первые и вторые блюда
- Пельмени
- Вареники
- Полуфабрикаты в тесте
Технологические рекомендации
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Дозировка: 0,1-0,3% к массе муки. «Улучшитель DENFAI® 70.02 «Классический желтый» добавляют в сухом виде в муку непосредственно при замесе теста. Наилучший эффект достигается при использовании муки c показателями ИДК 35-75 ед.
Упаковка
Продукция упакована в пакеты комбинированные пленочные (фольгированные) по 5 кг и гофрокороб массой нетто 20 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
