Артикул:
00055578
Описание
Порошок или гранулы. Допускается в порошке наличие комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.Преимущества
Мясная
-обладает высокой клеточной и нитратредуктазной активностью, что способствует эффективному восстановлению нитратов из овощей фруктов до нитритов. -Позволяет проводить созревание при пониженных температурных режимах -Ускоряет процесс ферментации -Уплотняет консистенцию -Подавляет рост посторонней микрофлоры -Стабилизирует окраску и придает насыщенный вкус и аромат готовому продукту
Область применения
Мясная
- Деликатесы
- Колбасы (колбаски) сырокопченые и сыровяленые
- Мясная продукция
- Колбасные изделия
- Продукты из мяса
Технологические рекомендации
Мясная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры стартовой Startline® ST 50.08 вносят с соблюдением условий асептики совместно с овощным экстрактом в мясо или рассол. Допускается предварительная активация стартовой культуры совместно с овощным экстрактом с высоким содержанием нитратов при температуре не выше +38°С в течение нескольких часов с последующим внесение в мясо или в рассол.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с массой культуры.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
