Артикул:
00060462
Описание
Порошок или гранулы. Допускается в порошке наличие комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.Преимущества
Мясная
- Ускоряет созревание сырокопченых и сыровяленых колбас; - Регулирует уровень рН; - Способствует стабильности цвета и увеличению устойчивости жира к окислению при хранении готового продукта; - Улучшает органолептические свойства готовой продукции, придавая традиционный вкус ферментации.
Область применения
Мясная
- Колбасы (колбаски) сырокопченые и сыровяленые
- Мясная продукция
- Колбасы (колбаски) сырокопченые мажущейся консистенции (пастообразные)
Технологические рекомендации
Мясная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры стартовой Startline® ST 50.14 вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в небольшое количество холодной воды. Воду после внесения стартовой культуры подвергают интенсивному перемешиванию в течение 10 минут до полного растворения культуры. Готовую смесь вносят в фарш в начале куттерования. Далее процесс ведут согласно НТД на продукт.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с массой культуры.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Новости
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
