Артикул:
00057753
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная стартовая Startline® ST 50.50 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная стартовая Startline® ST 50.50 Golden Line®
Описание
Порошок или гранулы. Допускается в порошке наличие комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.Преимущества
Мясная
- Обеспечивает защитные свойства мясных изделий за счет образование бактериоцинов - Одноштаммовая культура обладает высокой способностью к подавлению роста Listeria monocytogenes - Ферментируется при пониженных температурных режимах (ниже 25С) - Используется для подавления роста гнилостных бактерий в сырокопченых и сыровяленых колбасах, продуктах из мяса, чипсах, снеках совместно со стартовой культурой
Область применения
Мясная
- Колбасы (колбаски) сырокопченые и сыровяленые
- Мясная продукция
- Колбасы (колбаски) сырокопченые мажущейся консистенции (пастообразные)
- Сырокопченые и сыровяленые продукты из мяса
Технологические рекомендации
Мясная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры стартовой Startline® ST 50.50 вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в небольшое количество холодной воды. Воду после внесения стартовой культуры подвергают интенсивному перемешиванию в течение 10 минут до полного растворения культуры. Готовую смесь вносят в фарш в начале куттерования. Далее процесс ведут согласно НТД на продукт. Рекомендовано совместное использование с Культурой бактериальной концентрированной стартовой Startline® ST 50.12 Golden Line® (0,025 кг)
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с массой культуры.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
