Артикул:
00040570
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® CH 20.20 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® CH 20.20 Golden Line®
Описание
Мезофильная, гомоферментативная культура для мягких и рассольных сыров (брынзы).
Чистый кисломолочный профиль, выраженная сливочная нотаПреимущества
Молочная
— Обеспечивает стабильный уровень pH, интенсивный молочнокислый процесс. — Обладает умеренным протеолитическим действием. — Готовый продукт обладает чистым кисломолочным вкусом и ароматом, с выраженной сливочной нотой.
Область применения
Молочная
- Сыры
- Сыры мягкие
- Сыры рассольные
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® CH 20.20 Golden Line® вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 30-35оС. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Далее процесс ведут в соответствии с технологией производства на данный вид сыра. В качестве ротации рекомендуется использовать Культуру бактериальную концентрированную заквасочную Golden Time® CH 20.20 F Golden Line®.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
1 442 ₽/шт
Варианты цен
1 442 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 2500 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
