Артикул:
00043486
Описание
Мезо-термофильная культура для среднеплотной сметаны.
Стоп-эффект, широкий диапазон t. Придает сливочность, снижает отделение сывороткиПреимущества
Молочная
— Обеспечивает среднеплотную структуру и консистенцию сметаны. — Придает выраженный кисломолочный вкус и аромат традиционной сметаны со сливочным послевкусием. — Обладает умеренным пост-окислением. — Рекомендована для производства сметаны, расфасованной в тару с применением фольги, т.к. исключает возможность вздутия крышки.
Область применения
Молочная
- Сметана
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Goiden Time® SC 30.56 PRO Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной сливочной смесью рекомендуемой температурой 32-34 °С. Сливки после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания сливок с момента внесения закваски до pH 4,7-4,8 (или 55-60 °Т): при 32-34 °С составляет 6-8 ч. Рекомендуется в качестве ротации использовать заквасочную культуру Golden Time® SC 30.57 PRO
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
1 521 ₽/шт
Варианты цен
1 521 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
