Артикул:
00055805
Описание
Мезо-термофильная культура для умеренно густой сметаны, в т.ч. безлактозной.
Ферментирует безлактозные сливки, придает сливочность. Стоп-эффект, без отделения сывороткиПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотную структуру и в меру густую консистенцию сметаны; — Придает средневыраженный кисломолочный вкус и аромат традиционной сметаны, сливочность; — Обладает умеренным пост-окислением; — Рекомендована для производства сметаны, расфасованной в тару с применением фольги, т.к. исключает возможность вздутия крышки.
Область применения
Молочная
- Сметана
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® SC 30.62 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной сливочной смесью рекомендуемой температурой 32-34 °С. Сливки после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания сливок с момента внесения закваски до pH 4,7-4,8 (или 55-60 °Т) при 32-34 °С составляет 7-9 ч.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
3 786 ₽/шт
Варианты цен
3 786 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 3000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
