Артикул:
00047151
Описание
Мезо-термофильная культура для среднеплотной сметаны, в т. ч. низкожирной.
Стоп-эффект. Придает сливочность и плотность, снижает отделение сывороткиПреимущества
Молочная
— Обеспечивает среднеплотную структуру и в меру густую консистенцию сметаны; — Придает средне выраженный кисломолочный вкус и аромат традиционной сметаны; — Обладает умеренным пост-окислением; — Рекомендована для производства сметаны, расфасованной в тару с применением фольги, т.к. исключает возможность вздутия крышки.
Область применения
Молочная
- Сметана
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® SC 30.89 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной сливочной смесью рекомендуемой температурой 32-33 °С. Сливки после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Продолжительность сквашивания сливок с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 составляет 7,5-9 ч. Рекомендуется в качестве ротации использовать заквасочную культуру Golden Time® SC 30.88 Golden Line®.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
3 558 ₽/шт
Варианты цен
3 558 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
