Артикул:
00062387
Описание
Порошок или гранулы. Допускается в порошке наличие комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.Преимущества
Молочная
— Обеспечивает плотный, колкий сгусток; — Придает упругую, плотную, рассыпчатую консистенцию готовому продукту; — Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус и аромат.
Область применения
Молочная
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® TW 21.41 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 30-37 °С. В отдельных случаях для уменьшения времени сквашивания допускается повышение температуры ферментации до 42 °С. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 75-85 °Т): при 36-37 °С составляет 5-7 ч.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
