Артикул:
00024823
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® YO 22.80 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® YO 22.80 Golden Line®
Описание
Термофильная культура для питьевого резервуарного йогурта.
Маловязкая структура, кисломолочный вкус и ароматПреимущества
Молочная
— Обеспечивает однородную гладкую маловязкую консистенцию продукта. — Придает умеренный кисломолочный вкус и аромат.
Область применения
Молочная
- Йогурт
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® YO 22.80 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 37-42 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Активность культуры (рН) после 3,5 часов при 38 °С и дозировке 0,006 % составляет 5,6-5,2. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65 (или 70-80 °Т): при 37-39 °С составляет 7-8 ч. при 40-42 °С составляет 5-6 ч.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
2 625 ₽/шт
Варианты цен
2 625 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
