Артикул:
00014778
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® KF 40.12 D Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® KF 40.12 D Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для кефирного продукта.
Яркий, насыщенный, приближенный к кефиру на грибках. Хранение до 30 сутокПреимущества
Молочная
• Дает стабильную, вязкую структуру, устойчивую к высоким механическим нагрузкам и длительному хранению; • Уменьшает тенденцию к синерезису во время длительного хранения; • Представляет насыщенный аромат, сбалансированный вкус кефира; • Увеличивает срок хранения продукта до 30 суток за счет содержания симбиотических штаммов-антагонистов в составе.
Область применения
Молочная
- Кефирный продукт
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной "Profiline" KF 40.12 D Golden Line вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 30-34 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,6-4,8 (или 75-85 °Т): при 30-32 °С составляет 11-12 ч; при 33-34 °С составляет 10-11 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации культуру заквасочную Profiline® KF 40.11 D Golden Line®.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
382 ₽/шт
Варианты цен
382 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
