Артикул:
00047303
Описание
Защитная культура для кисломолочных продуктов.
Подавляет дрожжи, плесени, БГКП (в т.ч. E.coli) и S. aureusПреимущества
Молочная
— Повышает безопасность и/или продлевает сроки годности кисломолочных продуктов и сыров за счет выраженных антагонистических свойств в отношении нежелательной микрофлоры. — Обладает повышенной способностью к продуцированию низина на начальных часах сквашивания. — Особенно активна в отношении дрожжей, плесени, БГКП (в т.ч. E.coli) и S. aureus. — Обладает солеустойчивостью, что позволяет применять её в производстве сыров и молокосодержащего продукта по технологии творога. — Обладает хладоустойчивостью, что позволяет максимально долго обеспечивать антагонистический эффект в отношении санитарно-показательных микроорганизмов даже в условиях холодильной камеры.
Область применения
Молочная
- Кисломолочные продукты
- Сыры
- Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметаны
- Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога
- Растительные продукты
- Моцарелла
- Греческий йогурт
- Брынза
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® PC 27.60 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при температуре заквашивания (в зависимости от используемой основной закваски), свертывания продукта. Молоко после внесения культуры подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Культура заквасочная Profiline® PC 27.60 Golden Line® ферментирует молоко медленно, поэтому она не заменяет используемую закваску, а является дополнительной защитной культурой. Рекомендуется к применению особенно в жаркие и влажные сезоны года. Рекомендуется для продуктов с временем ферментации менее 8 часов.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
1 299 ₽/шт
Варианты цен
1 299 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
