Артикул:
00032105
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® RZ 4.01 T Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® RZ 4.01 T Golden Line®
Описание
Термофильная культура для очень густой резервуарной ряженки.
Кисломолочный вкус, низкое постокислениеПреимущества
Молочная
— Обеспечивает стабильную густую, вязкую структуру, на протяжении всего срока годности продукта. — Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус продукта. — Дает низкое пост-окисление в процессе хранения готового продукта, что позволяет использовать закваску в производстве молочных продуктов для детского питания.
Область применения
Молочная
- Ряженка
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® RZ 4.01 T Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 37-44 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65 (или 70-80 °Т): при 37-39 °С составляет 6-6,5 ч: при 40-42 °С составляет 5-6 ч; при 43-44 °С составляет 4-5 ч. Рекомендуется в качестве ротации использовать заквасочную культуру Profiline® RZ 4.02 T
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
532 ₽/шт
Варианты цен
532 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
