Артикул:
00025167
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® RZ 4.12 D Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® RZ 4.12 D Golden Line®
Описание
Термофильная культура для плотной резервуарной ряженки.
Быстрая ферментация, мягкий вкус со сливочными нотамиПреимущества
Молочная
— Обеспечивает очень вязкую структуру и плотную консистенцию, уменьшает тенденцию к синерезису. — Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус и аромат, придает выраженный сливочный вкус.
Область применения
Молочная
- Ряженка
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® RZ 4.12 D Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 37-44 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,7-4,8 (или 60-70 °Т): при 37-39 °С составляет 5,5-6 ч: при 40-42 °С составляет 5-5,5 ч; при 43-44 °С составляет 4-5 ч. Рекомендуется в качестве ротации использовать заквасочную культуру Profiline® RZ 4.10 D
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
661 ₽/шт
Варианты цен
661 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
