Артикул:
00043079
Описание
Термофильная культура для плотной резервуарной ряженки.
Низкое постокисление, сливочный вкус без кислотыПреимущества
Молочная
— Обеспечивает низкое пост-окисление в готовом продукте. — Обеспечивает вязкую и плотную консистенцию. — Придает умеренный кисломолочный вкус без кислоты и выраженное сливочное послевкусие.
Область применения
Молочная
- Ряженка
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры бактериальной концентрированной заквасочной Profiline® RZ 4.20 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 40-43°С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,65-4,75 (или 65-75 °Т): при 40-41°С составляет 7-8 ч; при 42-43°С составляет 6,5-7 ч. Рекомендуется в качестве ротации использовать заквасочную культуру Profiline® RZ 4.11, Profiline® RZ 4.21
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
900 ₽/шт
Варианты цен
900 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
