Артикул:
00026580
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® RZ 4.50 LOW Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® RZ 4.50 LOW Golden Line®
Описание
Термофильная культура для плотной резервуарной ряженки.
Быстрая ферментация, кисломолочный вкус, низкое постокислениеПреимущества
Молочная
• Обеспечивает вязкую структуру и плотную консистенцию, уменьшает тенденцию к синерезису; • Обеспечивает стабильную консистенцию на протяжении длительного срока хранения (30 суток при 26-27 ˚С); • Имеет низкое пост-окисление.
Область применения
Молочная
- Ряженка
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® RZ 4.50 LOW Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 40-44 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,5-4,6 (или 70-80 °Т): при 40-42 °С составляет 5,5-6 ч; при 43-44 °С составляет 5-5,5 ч. Рекомендуется в качестве ротации использовать заквасочные культуры Profiline® RZ 4.51 LOW, Profiline® RZ 4.52 LOW
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
711 ₽/шт
Варианты цен
711 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
