Артикул:
00042401
Описание
Термофильная культура для вязкой резервуарной ряженки.
Сливочный вкус без кислоты, плотная структураПреимущества
Молочная
— Для производства ряженки по классической технологии резервуарным способом. — Обеспечивает плотную, высоковязкую структуру со сливочной нотой. — Отличается низким пост-окислением и хорошим стоп-эффектом.
Область применения
Молочная
- Ряженка
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® RZ 4.62 F Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 37-42°С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65 (или 70-80 °Т) составляет 5-7 ч: при 37-39°С составляет 6-7 ч; при 40-42°С составляет 5-5,5 ч. Рекомендуется в качестве ротации использовать заквасочную культуру Profiline® RZ 4.62
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
661 ₽/шт
Варианты цен
661 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
