Артикул:
00046861
Описание
Термофильная культура для среднеплотной резервуарной ряженки.
Мягкий сливочный вкус, низкое постокисление. Без отделения сывороткиПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотную структуру, средневязкую консистенцию; — Придает умеренный кисломолочный вкус и аромат с мягкой сливочной нотой.
Область применения
Молочная
- Кисломолочные продукты
- Ряженка
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® RZ 4.71D вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 38-40°С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65 (или 70-80 °Т): при 38-40 °С составляет 8-10 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации культуры заквасочные Profiline® RZ 4.70 D, Profiline® RZ 4.72 D.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
596 ₽/шт
Варианты цен
596 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
