Артикул:
00017901
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® SC 30.01 S Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® SC 30.01 S Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для умеренно густой сметаны.
Традиционный вкус на натуральных сливках. Без привкуса ЗМЖ на комбинированном сырьеПреимущества
Молочная
— Обеспечивает очень плотную структуру и в меру вязкую консистенцию сметаны. — Придает средневыраженный кисломолочный вкус и аромат традиционных кисломолочных продуктов. — «Закрывает» привкусы растительных жиров при производстве комбинированных продуктов.
Область применения
Молочная
- Сметана
- Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметаны
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® SC 30.01 S Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной сливочной смесью рекомендуемой температурой 32-36 °С. Сливочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания сливочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,7-4,8 (или 60-70 °Т): при 32-34 °С составляет 10-12 ч; при 35-36 °С составляет 9-10 ч. Рекомендуется в качестве ротации использовать заквасочную культуру Profiline® SC 30.01 SF
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
1 500 ₽/шт
Варианты цен
1 500 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
