Артикул:
00014725
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® SC 30.11 B Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® SC 30.11 B Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для очень плотной сметаны.
Нивелирует ЗМЖ. Исключает вздутие крышкиПреимущества
Молочная
— Обеспечивает очень плотную структуру, густую, вязкую консистенцию; — Придает умеренный кисломолочный вкус и аромат сметаны (слегка пресноватый); — Обеспечивает низкое пост-окисление во время хранения.
Область применения
Молочная
- Сметана
- Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметаны
Технологические рекомендации
Молочная
Содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® SC 30.11 B вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной сливочной смесью рекомендуемой температурой 30-34оС Нормализованную сливочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания сливок с момента внесения закваски до рН 4,6-4,7 (или 55-65 °Т): при 30-32 °С составляет 8-9 ч; при 33-34 °С составляет 6-7 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации культуру заквасочную Profiline® SC 30.12 B.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
328 ₽/шт
Варианты цен
328 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
