Артикул:
00014730
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® SC 30.11 CC Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® SC 30.11 CC Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для сметаны с повышенной вязкостью.
Нивелирует ЗМЖ. Исключает вздутие крышкиПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотную структуру и консистенцию повышенной вязкости сметаны, сметанных продуктов. — Придает умеренный кисломолочный вкус и аромат со сливочной нотой.
Область применения
Молочная
- Сметана
- Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметаны
Технологические рекомендации
Молочная
Содержимое упаковки культуры бактериальной концентрированной заквасочной Profiline® SC 30.11 CC Golden Line® вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной сливочной смесью рекомендуемой температурой 35-39°С. Сливочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания сливочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 65-75 °Т): при 35-36 °С составляет 7-8 ч; при 37-39 °С составляет 6-7 ч. Рекомендуется в качестве ротации использовать заквасочную культуру Profiline® SC 30.12 CC
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
335 ₽/шт
Варианты цен
335 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
