Артикул:
00039956
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® SC 30.57 F2 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® SC 30.57 F2 Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для умеренно густой сметаны.
Придает сливочные ноты и легкую кислинку. Максирует ЗМЖПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотную структуру и в меру густую консистенцию продукта — Придает средневыраженный кисломолочный вкус и аромат традиционной сметаны — Обладает умеренным пост-окислением — Рекомендована для производства сметаны, расфасованной в тару с применением фольги, т.к. исключает возможность вздутия крышки.
Область применения
Молочная
- Сметана
- Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметаны
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Затем срезают уголок упаковки и вносят культуру заквасочную Profiline® SC 30.57 F2 Golden Line® с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной сливочной смесью. Рекомендуемая температура составляет 30-37 °С. Сливки после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания сливок с момента внесения закваски до pH 4,7-4,8 (или 55-60 °Т): при 30-32 °С составляет 10-8 ч при 33-34 °С составляет 7-8 ч при 35-37 °С составляет 6,5-7,5 ч Рекомендуется в качестве ротации использовать заквасочную культуру Profiline® SC 30.57
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
2 135 ₽/шт
Варианты цен
2 135 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
