Артикул:
00053625
Описание
Мезо-термофильная культура для рассыпчатого творога (кислотный с отвариванием).
Сливочность, крупное зерно, +6% к выходуПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотный, колкий сгусток (с минимальной потерей белка при разрезке и отваривании). — Дает плавающее калье за счет присутствия газообразующей микрофлоры. — Придает упругую, плотную, рассыпчатую консистенцию творогу. — Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус и аромат.
Область применения
Молочная
- Творог
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® TW 30.29 FS F2 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 28-32°С. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,6-4,8 (или 75-85 °Т) при 28-32°С составляет 10-12 ч. Рекомендовано в качестве фагоальтернативных культур использовать закваски Profiline® TW 30.29 FS Golden Line®.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
1 987 ₽/шт
Варианты цен
1 987 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
