Артикул:
00047282
Описание
Термофильная культура для густого резервуарного и термостатного йогурта, в т.ч. безлактозного и белкового.
Мягкий кисломолочный вкус, плотная структура. Низкое постокислениеПреимущества
Молочная
— Обеспечивает низкое пост-окисление в готовом продукте на протяжении срока хранения. — Обеспечивает стабильную консистенцию средней плотности на протяжении длительного срока хранения. — Придает умеренный кисломолочный вкус и выраженный аромат йогурта.
Область применения
Молочная
- Йогурт
- Кисломолочные продукты
- Ряженка
- Снежок
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® YO 22.48 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 38-42°С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,60-4,65 (или 70-80°Т) при 38-39°С составляет 6-7 ч; при 40-42°С составляет 5-6 ч.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
695 ₽/шт
Варианты цен
695 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 2000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
