Артикул:
00043756
Описание
Термофильная культура для густого резервуарного и термостатного йогурта.
Мягкий вкус, среднекороткая структураПреимущества
Молочная
— Обеспечивает низкое пост-окисление в готовом продукте на протяжении срока хранения. — Обеспечивает стабильную консистенцию средней плотности на протяжении длительного срока хранения. — Придает умеренный кисломолочный вкус и выраженный аромат йогурта.
Область применения
Молочная
- Йогурт
- Ряженка
- Снежок
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® YO 25.01 D Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 40-43°С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65 (или 70-80°Т) при 40-41°С составляет 6-7 ч; при 42-43°С составляет 5-6 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации Profiline® YO 25.02 D
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
999 ₽/шт
Варианты цен
999 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
