Артикул:
00061119
Описание
Смесь сухая, цвет от белого до светло-бежевого, с ванильно-сливочным вкусомПреимущества
Мороженое
Смесь обладает приятным ванильным вкусом. Высокий показатель взбитости и кремообразная консистенция.
Область применения
Мороженое
- Мороженое на молочной основе
Технологические рекомендации
Мороженое
Рекомендуемый расход: 300 г смеси на 700 мл воды, молока или сливок. В посуду из нержавеющей стали или алюминия наливают предусмотренную массу воды, молока, сливок с температурой (20+-5) С, при непрерывном перемешивании вносят необходимую массу сухой смеси, затем выдерживают в течение (20+-5) мин для набухания белка и стабилизатора, периодически перемешивая до полного растворения порошка. Для увеличения взбитости мягкого мороженого восстановленную смесь рекомендуется охлаждать до температуры (8+-2) оС. Непосредственно перед фризерованием восстановленную смесь фильтруют через сита с размером ячеек от 1,0 до 1,5 мм. При необходимости допускается хранение восстановленной смеси при температуре (4+-2) градусов не более 18 ч в емкостях из нержавеющей стали.
Упаковка
пакет и пленка из полимерных и комбинированных материалов, помещенная в гофрокороб; мешки бумажные непропитанные 4-х и 5-ти слойные, картонные ящики; гофрокороба с полиэтиленовым мешком-вкладышем; масса нетто от 0,01 килограмма до 50 килограмм.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
