Испытательный лабораторный центр
Испытательный лабораторный центр, аккредитованный в системе ДС ГосАккредитации на соответствие требованиям ИСО/МЭК 17025-2009, осуществляет широкий спектр исследований пищевой продукции по международным и действующим на территории РФ стандартам (ГОСТ, TUF, ASTM, ISO и т.д.) и на соответствие документации производителей; разрабатывает и внедряет новые методики в соответствии с задачами Департамента технологий и разработок.
Биотехнологический центр
В биотехнологическом центре разрабатываются бактериальные культуры AiBi®. Центр оснащен самым современным тонкопрофильным оборудованием, позволяющим ежедневно отрабатывать до 50 новых комбинаций бактериальных культур. Коллекция собственных штаммов, полученных из природных источников насчитывает более 3000.
Роботизированная станция freedom evo швейцарской фирмы Tecan позволяет за один цикл работы анализировать 96 культур. Она обеспечивает полную автоматизацию процессов при проведении микробиологических тестов: разведение и дозация питательных сред, инкубирование при заданной температуре, снятие показателей роста микроорганизмов, обработка и получение результатов в графической и электронной форме.
Идентификация по родовой и видовой принадлежности штаммов осуществляется на масс-спектрометре Microflex Maldi-tof непосредственно из колонии, выросшей на чашке без трудоемких подготовительных операций. Время анализа составляет не более 1,5 часов, а массив исследования — 96 образцов за один этап.
pH-система Icinac позволяет с высокой точностью отслеживать кривые окисления одновременно 32 бактериальных культур в автоматическом режиме, исключая человеческий фактор в получении данных. Благодаря этому, клиенты ГК «СОЮЗСНАБ» получают не только корректные кривые окисления культур, но и информацию, позволяющую оценить поведение культур в процессе хранения.
Благодаря уникальным исследовательским приборам специалисты НПО «Зеленые Линии» успешно решают практически неразрешимые задачи: отслеживают течение технологического процесса в режиме on-line, оперативно получают достоверную информацию об исследуемых штаммах, оказывают своевременную помощь в микробиальном анализе.
Ассортимент бактериальных культур AiBi® растет ежегодно. На сегодняшний день в коллекции более 75 бактериальных культур, используемых производителями различных отраслей пищевой промышленности.
Отдел вкусоароматических добавок и гастрономических ароматизаторов
В отделе производят разработку сухих и жидких ароматизаторов и компаундов гастрономического направления. Используется высококлассное аналитическое и лабораторное оборудование, современные базы душистых веществ. Применяются новейшие технологии производства ароматизаторов и компаундов. Оборудование, позволяющее качественно разрабатывать ароматизаторы и компаунды — Хроматомасс-спектрометр Perkin Elmer, системы пробоподготовки, лабораторные реакторы, диспергаторы, гомогенизаторы фирмы IKA, распылительные сушки Anhydro.
Аромосинтизатор — собственная разработка специалистов группы компаний «СОЮЗСНАБ». По заданной программе прибор мгновенно воссоздает нужный ароматический профиль из нескольких десятков компонентов и позволяет корректировать тончайшие оттенки аромата в режиме реального времени. Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» анализируют и разрабатывают ароматизаторы любой сложности и формы: жидкие ароматизаторы и ароматические эмульсии, сухие нанесенные ароматизаторы, ароматизаторы формы спрей-драй, технологические (реакционных) ароматизаторы, сложные многокомпонентные ароматические компаунды для различных отраслей пищевой промышленности.
Отдел комплексных добавок для мясного производства
Состоит из лаборатории и пилотного цеха. Лаборатория оснащена аналитическими весами с точностью измерения до 4 знака, куттером для смешивания добавок, хроматографом, который позволяет определять какие душистые вещества входят в состав добавок, олеорезинов, эфирных масел, натуральных продуктов, ароматизаторов.
Все добавки отрабатываются на готовых продуктах в пилотном цехе, который всем необходимым оборудованием: ленточной пилой Fimar, куттером немецкой фирмы Kia для производства всех видов колбас, шприцем-автоматом фирмы Handtman, термокамерой, а также 2 климакамерами для сырокопченых колбас. Для выработки полуфабрикатов используется тестомесильная машина и тестораскаточная машина фирмы Fimar. Пилотный цех позволяет нам получить стопроцентно точный и качественный результат при разработке добавок для всех видов мясных изделий.
Отдел кондитерских полуфабрикатов и хлебопекарных смесей
Отдел состоит из двух лабораторий, одна из которых оснащена современными приборами для комплексного определения показателей муки и зерна от ведущих зарубежных производителей — CHOPIN Technologies и Perten Instruments. Это Альвеограф, Миксолаб, Глютоматик, Реоферментометр и другое оборудование для определения показателей муки и зерна. Приборы позволяют дать оценку реологическим характеристикам муки, определить автолитическую активность, способность к газообразованию и газоудержанию и другим важным показателям муки. Опираясь на результаты проводимых исследований, специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» проводят разработки различных улучшителей и смесей для выпечки марки DENFAI.
Вторая лаборатория оборудована всем необходимым оборудование по типу мини-пекарни для тестирования разработанных улучшителей и смесей для выпечки в различных готовых продуктах. В лаборатории установлено высококлассное немецкое оборудование для замеса и выпечки фирмы Diosna-Miwe, оборудование для производства слоенных изделий, в том числе подвергающихся шоковой заморозке. Оснащение лабораторий позволяет осуществить комплексный подход к разработке новых видов улучшителей и смесей для выпечки торговой марки DENFAI.
Отдел многофункциональных смесей
Отдел многофункциональных смесей состоит из лаборатории и пилотной зоны, в которых исследуются, разрабатываются и отрабатываются стабилизаторы и функциональные смеси для мясной, молочной, масложировой и кондитерской промышленности. При разработке отдел функциональных смесей использует базы данных, в которых находится свыше 2000 ингредиентов.
Отдел оснащен современными лабораторными приборами и оборудованием: текстурометр TA.TX.plus, двухступенчатый гомогенизатор APV, термомиксы Vorwerk, универсальная машина Stephan, пилотная установка для инъецирования и массирования мяса, куттер KILIA, вакуумная установка Boxer 42. Они помогают быстро и эффективно пройти весь сложный путь от разработки ингредиентов до их внедрения в производство готовых продуктов питания.
