Эффективное производство мороженого с новинкой в линейке стабилизаторов Денайс®
В разгар летнего сезона производители мороженого особенно заинтересованы в производстве высококачественного продукта, которое не теряет своих потребительских свойств во время транспортировки и хранения. Справиться с этой задачей помогут стабилизаторы-эмульгаторы для мороженого Денайс®. Более 300 предприятий в России и за рубежом производят холодное летнее лакомство, используя эти стабилизаторы для мороженого, а объем их продаж за 2022 год составил около 500 тонн.В этом году специалистами ГК «СОЮЗСНАБ» была разработана новинка, идеально подходящая для широкого ассортимента мороженого, — «Стабилизатор-эмульгатор 652» Денайс®.
Богатый 15-летний опыт производства стабилизационных систем в сочетании с высокоточным оборудованием помогли разработчикам создать качественную добавку, отвечающую запросам производителей мороженого.
Отличительная черта «Стабилизатора-эмульгатора 652» Денайс® — его многофункциональность. Он подходит как для производства мороженого по ГОСТ, так и для создания летнего лакомства с растительными жирами.
7 причин применять «Стабилизатор-эмульгатор 652» Денайс®:
- За счёт содержания КМЦ он идеально подходит для широкого ассортимента мороженого, в том числе с использованием растительных жиров;
- Данный стабилизатор-эмульгатор закрывает пустой, холодный вкус в мороженом и усиливает сливочность;
- Создаёт плотную, однородную, слегка «жевательную» структуру и кремообразную, «бархатистую» консистенцию;
- Придаёт мороженому мягкий сливочный вкус с долгим послевкусием;
- Стабилизатор замедляет рост кристаллов льда в процессе хранения мороженого;
- Универсален для мороженого с различной взбитостью в диапазоне от 30 до 130 %;
- Подходит для производства мороженого в любой фасовке.
Экономическая эффективность
За счет преобладания КМЦ в формуле стабилизатора его стоимость в 1,5-2 раза ниже аналогичных добавок, содержащих камедь рожкового дерева. Используя данный стабилизатор в мороженом, производители могут снизить сырьевую себестоимость готового продукта на 4,5 %.
Внимательно изучив тенденции рынка и пожелания покупателей, технологи «СОЮЗСНАБ» подобрали рецептуры для производства летнего лакомства с применением стабилизатора-эмульгатора для мороженого Денайс®.
Мороженое со вкусом сыра
Сырное мороженое — отличный вариант для любителей оригинальных и вкусных десертов. Это необычное лакомство обладает ярким сырным вкусом и ароматом.
| Наименование сырья | Кол-во, кг |
|---|---|
| Сахар-песок | 125 |
| Молоко коровье цельное сухое | 70 |
| Молоко коровье сухое обезжиренное | 70 |
| Масло сливочное | 100 |
| Паста молочная составная сырная «Сыр» DenCheese® | 1 |
| Соль | 2 |
| Краситель | 0.4 |
| Вода | 627.6 |
| Комплексная пищевая добавка «Стабилизатор-эмульгатор 652» Денайс® | 4 |
| Итого | 1 000.00 |
Закажите индивидуальную разработку подробной рецептуры на сайте ГК «СОЮЗСНАБ» и получите бесплатные образцы стабилизаторов для мороженого Денайс®. Просто заполните форму обратной связи – наши технологи ответят вам и проконсультируют по всем интересующим вас вопросам.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
