Экономия в производстве полуфабрикатов благодаря Молокосодержащему продукту «(К) термостабильный» DenCheese®
Молокосодержащий продукт, произведенный по технологии сыра – это результат переработки молочных и немолочных компонентов по примеру натурального продукта. Важным критерием является замена молочного жира (ЗМЖ) в количестве не более 50 % различными растительными заменителями. По правилам, она должна обязательно маркироваться на упаковке, чтобы покупатели без труда могли идентифицировать ЗМЖ.Главным преимуществом использования молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира является их низкая цена и экономия сырья. Растительная альтернатива молочного жира позволяет производителям поставлять на рынок доступные и функциональные сыры для предприятий пищевой промышленности. Они более термостабильны и обладают повышенным сроком годности, по сравнению с классическими молочными вариантами. Многие из них не вытекают и не окисляются при готовке. Кроме того, они не налипают на движущиеся части оборудования. Поэтому популярность молокосодержащих продуктов, произведенных по технологии натуральных сыров, неизменно растет из-за экономичной себестоимости и хорошего покупательского спроса.
ГК «СОЮЗСНАБ» стремится максимально приблизить органолептические характеристики выпускаемых молокосодержащих продуктов с ЗМЖ к классическому сыру, чтобы их консистенция, цвет и вкус полностью соответствовали потребительским предпочтениям.Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира «(К) термостабильный», с массовой долей жира в сухом веществе 35 % DenCheese® идеально подходит для производства полуфабрикатов, мясных и кулинарных изделий. Он произведен по технологии плавленого сыра. Это значит, что его консистенция плотная, упругая и сохраняет форму после нарезки. Вкус и запах варьируется от слабо выраженного до насыщенного сырного, кисломолочного вкуса.
Преимущества:
- Плотная консистенция с выраженным сырным вкусом;
- Сохраняет форму после нарезания;
- Термостабильный. Выдерживает повторный нагрев;
- Не вытекает из изделия, объем и вид начинки полностью сохраняются в структуре изделия;
- Высокая стабильность всех основных показателей (жирность, влажность, кислотность);
- Привлекательная цена термостабильного продукта, экономия при его использовании в начинках может доходить до 50 % по сравнению с обычными сырам.
Рецептура. Наггетсы куриные с сыром
Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» предлагают своим клиентам рецептуру куриных наггетсов с добавлением Молокосодержащего продукта «(К) термостабильный», произведенным по технологии плавленого сыра. Благодаря использованию данного ингредиента в рецептуре готовый продукт имеет стабильное качество и привлекательную себестоимость.
| Наименование сырья и ингредиентов | Кол-во, кг |
|---|---|
| Филе грудки куриное | 72,30 |
| Кожа куриная | 13,0 |
| Соль пищевая | 0,50 |
| Стабилизатор Гелеон® Professional 5010 | 0,90 |
| Комплексная пищевая добавка Денфос 101 | 0,17 |
| Ароматизатор пищевой Телятина DEL'AR® 10.06.105 (+caps) | 0,13 |
| Молокосодержащий продукт «(К) термостабильный» с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра, с массовой долей жира в сухом веществе 35% DenCheese® | 13,00 |
| Итого | 100,00 |
Закажите бесплатные образцы через форму обратной связи, чтобы убедиться в высоком качестве Молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира «(К) термостабильный», с массовой долей жира в сухом веществе 35 % DenCheese®.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
