Как повысить маржинальность хлеба, ведь это социальный продукт с низкой ценой?

30.04.2026

Хлеб и хлебобулочные изделия

Вопрос:

Ответ:

Повысить маржинальность хлеба, даже если он относится к социальным продуктам, можно за счет увеличения его потребительской ценности.

В хлебе это прежде всего польза, вкус и внешний вид. Например, хлебобулочные изделия с пребиотиками отвечают запросу на заботу о пищеварении, рустикальные и слоеные привлекают выразительным вкусом, текстурой и эстетикой. Именно такие решения помогают вывести хлеб из категории базовой покупки в категорию продукта, за который покупатель готов платить больше.

Для создания обогащенных продуктов используются современные ингредиенты, позволяющие сохранить «чистую» этикетку, — например, пребиотик Prebiose^® и улучшители DENFAI^® от ГК «СОЮЗСНАБ». Олигофруктоза FOS 55L Prebiose^® позволяет обогатить хлеб растворимыми пищевыми волокнами и вывести его в категорию функциональных продуктов. Технологические вспомогательные средства и комплексные пищевые добавки DENFAI^® помогают сформировать объем, мягкость и структуру мякиша — характеристики, на которые потребитель обращает внимание в первую очередь.

Использование таких решений помогает производителям выпускать более востребованные хлебобулочные изделия и повышать маржинальность даже в категории социального хлеба.

Задать вопрос

Вернуться к списку