Производим торты длительного хранения. Требуется ароматизатор для придания ванильного вкуса крему с высоким содержанием жира и низкой влажностью. Есть ли такой в вашем ассортименте?

03.12.2021

Хлеб и хлебобулочные изделия

Вопрос:

Ответ:

Для ароматизации крема с низким содержанием водной фазы мы рекомендуем использовать жирорастворимый Ароматизатор пищевой «Ваниль 11.01.125 TR» DEL'AR^®. Он хорошо растворяется в жире, так как основным носителем является триацетин. Дозировка для крема составляет 1,0-1,5 г на 1 кг крема в зависимости от требуемой интенсивности аромата.

Вносить ароматизатор следует в общую массу при взбивании крема.

Задать вопрос

Вернуться к списку