Мы производим венские вафли. При выпечке получается непористый мякиш, неравномерный колер. Как добиться золотистого цвета, равномерного пористого мякиша?

Question

Accepted Answer

Рекомендуем отработать рецептуру венских вафель на Смеси для приготовления бисквита «Универсальная 24.04» DENFAI®. За счет ее применения упрощается технологический процесс приготовления теста, сокращается до 6 минут время замешивания, так как закладка всего сырья происходит одновременно.
 
 Тесто легко разливается и распределяется по ленте транспортера или в формах.
 
Готовые вафли имеют высокий объем, развитую пористость, золотистый цвет и приятный ванильно-сливочный вкус.