Производим мучные изделия из «быстрого слоеного теста» с различными начинками. Рецептура тестового полуфабриката отработана на ручную раскатку. Когда отправляем изделия на формовку, тесто идет по линии тяжело. Какой улучшитель вы можете посоветовать?

Мучные кондитерские изделия

Вопрос:

Ответ:

Для производства мучных изделий типа «ленивое слоеное тесто» на автоматизированных линиях идеально подойдет Комплексная пищевая добавка "Улучшитель Сдоба и слойка" 11.16 DENFAI^®.

Рекомендуемая дозировка КПД составляет 0,5-1,0% к массе муки. Улучшитель удобен в использовании и вносится в тесто в сухом виде вместе с мукой.

Преимущества:

Улучшает реологические свойства теста, что способствует легкой раскатке и формовке на автоматизированных линиях.
Обеспечивает хороший подъем изделиям во время выпечки.
Увеличивает удельный объем изделий и их слоистость.
Способствует сохранению свежести изделий в течение срока реализации.

Задать вопрос

Все 1

Мучные кондитерские изделия 1

Улучшители и смеси для выпечки 1

Хлеб и хлебобулочные изделия 1

Улучшители и смеси для выпечки 1

Быстрозамороженные продукты 1

Улучшители и смеси для выпечки 1

Улучшители для ХБИ и МКИ 1

Улучшители и смеси для выпечки 1

Все товары 1

Вернуться к списку