Мы занимаемся производством мясных изделий. Хотим выпускать грудинку с выходом готового продукта 115 %, сухим срезом и без желейных карманов. Какую функциональную смесь вы можете посоветовать?

Мясные изделия

Вопрос:

Ответ:

Для производства копчено-вареной грудинки с выходом готового продукта 115-120 % рекомендуем использовать Комплексную пищевую добавку «199 М» Гелеон^®. Благодаря оптимальному сочетанию компонентов, разработка исключает отсечение влаги при хранении в вакуумной упаковке, а также создает натуральный вкусо-ароматический профиль нежной свинины с легкой нотой копчения и бекона. Добавка позволяет получить продукт без желейных карманов и с характерным сухим срезом.

Рекомендуемая дозировка составляет 5,0 кг функциональной смеси на 100 л рассола при инъецировании до 50 %.

Задать вопрос

Все 1

Стабилизаторы 1

Быстрозамороженные продукты 1

Стабилизаторы 1

Пищевые стабилизаторы 1

Стабилизаторы 1

Стабилизаторы для мясной отрасли 1

Все товары 1

Вернуться к списку