Комплексная пищевая добавка Гелеон® «Professional 4095» — придает плотность и кусаемость замороженным рубленым полуфабрикатам с заменами мясного сырья до 70%
Вторичный разогрев мясных полуфабрикатов — проверка на качество, которую выдерживают далеко не все продукты. Зачастую фаршевые кусочки подвергаются ужарке, становятся рыхлыми и не кусаемыми, особенно при использовании большого процента замены мясного сырья в рецептуре.
Комплексная пищевая добавка Гелеон® «Professional 4095» призвана предотвратить подобные дефекты готовой продукции, обеспечив плотную консистенцию продуктов вторичного разогрева.
- В процессе варки или жарки полуфабрикаты не теряют первоначальной структуры.
- Снижаются потери массы после термообработки.
- Сокращается риск выпуска нестандартной продукции.
Добавка отлично работает в рецептурах с заменой мясного сырья до 70% с использованием различного вида эмульсий и мяса птицы механической обвалки.
Комплексная пищевая добавка Гелеон® «Professional 4095» может использоваться как в гидратированном виде, так и в сухом виде.
Рекомендуемая дозировка стабилизатора без дополнительной гидратации составляет 0,5-2,0% к массе фарша; с дополнительной гидратацией — 2,0-5,0% к массе фарша.
Заказать бесплатные образцы нашей продукции или получить расширенную консультацию технологов можно, воспользовавшись формой обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ».
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
