Напитки на основе ягодных порошков, полученных методом распылительной сушки
Ягодные порошки, полученные методом распылительной сушки – это натуральные добавки, сохраняющие большое количество витаминов в своем составе. Такие порошки с успехом применяют для обогащения конечного продукта полезными веществами, минералами и пищевыми волокнами. Они делают пищу более здоровой, а также придают продуктам характерный вкус и аромат натуральных ягод.
Основные преимущества ягодных порошков
- сохраняют все витамины, которые присутствуют в свежих ягодах
- имеют натуральный состав
- могут использоваться в качестве натуральных ароматизаторов и красителей
- не портятся в результате длительного хранения
- в порошках за счет технологии распылительной сушки сохраняется 95% аромата ягоды
Как изготавливают ягодные порошки
Сухую смесь получают путем распылительной сушки из замороженных ягод, мальтодекстрина (носителя) и антиокислителя (аскорбиновой кислоты). Этот метод высушивания продукта с помощью испарения находящейся в нем воды является наиболее эффективным для получения ягодных порошков.
Польза ягодных порошков
Витамины необходимы нашему организму постоянно, ведь далеко не каждому человеку удается съедать нужное количество натуральных растительных продуктов в течение дня. Всемирная организация здравоохранения установила норму потребления свежих овощей, фруктов и ягод – 400 грамм в день. Достичь нужного показателя стало возможным благодаря использованию ягодных порошков, полученных методом распылительной сушки.
В ассортименте представлен широкий выбор ягодных порошков производства компании «СОЮЗСНАБ». Они изготавливаются по специальной технологии, в ходе которой основным сырьем является сок и мякоть ягод, без косточек. В отличие от ягод и фруктов, высушенных кусочками, такие ягодные порошки повышают статус продукта и позволяют сохранить этикетку чистой. А срок годности ягодных порошков составляет 24 месяца.
Какие ягодные порошки бывают
Специалисты «СОЮСЗНАБ» постоянно испытывают новые способы переработки и тепловые режимы для сушки свежих ягод и фруктов, чтобы расширить выбор сухих смесей и сохранить их основную пользу. На сегодняшний день в каталоге компании представлены следующие позиции:
| Наименование | Внешний вид | Состав | Массовая доля сухих веществ, % | Пищевая ценность, г/100 г | Энергетическая ценность (калорийность), кДж/ккал | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Белки | Жиры | Углеводы | |||||
| Малина сушеная (порошок) | Сыпучий порошок. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии | Ягоды малины мороженые, мальтодекстрин (носитель), антиокислитель (аскорбиновая кислота) | 95 | 1,3 | 0,8 | 79 | 328 |
| Облепиха сушеная (порошок) | Сыпучий порошок. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии. | Ягоды облепихи быстрозамороженные, мальтодекстрин (носитель), антиокислитель (аскорбиновая кислота) | 95 | 2,4 | 8,4 | 87,4 | 435 |
| Клюква сушеная (порошок) | Сыпучий порошок. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии. | Ягоды клюквы быстрозамороженные, мальтодекстрин (носитель) | 95 | 1,0 | 0,4 | 83,6 | 342 |
| Клубника сушеная (порошок) | Сыпучий порошок. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии. | Ягоды клубники быстрозамороженные, мальтодекстрин (носитель) | 95 | 1,4 | 0,6 | 92,0 | 379 |
| Вишня сушеная (порошок) | Сыпучий порошок. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии. | Ягоды вишни быстрозамороженные, мальтодекстрин (носитель) | 95 | 1,2 | 0,4 | 92,8 | 381 |
| Черника сушеная (порошок) | Сыпучий порошок. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии. | Ягоды черники быстрозамороженные, мальтодекстрин (носитель) | 95 | 2,0 | 0,8 | 90,0 | 1594/375 |
Подходят наши ягодные порошки для производства кваса и киселя, вегетарианских продуктов и для тех, кто придерживается правильного питания. Насыщенный цвет и вкус ягодных смесей позволяет отказаться от применения синтетических красителей и ароматизаторов.
Представляем рецептуру применения облепихового порошка для изготовления кваса (порошок уже входит в состав Комплексной пищевой добавки «Квас облепиховый» DEL’AR®).
| Сырье | Рецептура, кг на 1000 л |
|---|---|
| Сахар | 70 |
| Комплексная пищевая добавка «Квас облепиховый» DEL’AR® | 5,6 |
| Лимонная/ молочная кислота | 1,6 / 2,6 |
В хорошо вымытую купажную емкость наливают расчетное количество подготовленной воды с температурой 30ºС. При включенной мешалке вносится расчетное количество сахарного сиропа, далее вносится Комплексная пищевая добавка «Квас облепиховый» DEL’AR®, производится тщательное перемешивание.
Выдержку данной смеси необходимо произвести при T = (32+-2) ºC, в течение 12-14 часов. Далее в смесь вводятся остальные рецептурные компоненты.
После получения готового продукта, путем охлаждения – «снять с осадка», отфильтровать и отправить на розлив. Для кваса длительного хранения необходимо фильтрование (или сепарирование) и пастеризация.
Заказать образцы товарных продуктов, купить ягодные порошки оптом из ассортимента ГК «СОЮЗСНАБ» можно, связавшись с менеджером, или воспользовавшись формой обратной связи на сайте.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
