Натуральные пищевые красители Esco® для напитков
В обществе активно продвигается мода на здоровый образ жизни. Число последователей этого тренда с каждым годом постепенно увеличивается. По данным масштабного исследования Роспотребнадзора, приведённым в декабре 2022 года, 79 % россиян выбирают здоровое питание. Люди меняют свои привычки, пересматривают рацион питания и обращают больше внимания на экологичные блюда и напитки из натуральных ингредиентов. В связи с этим увеличивается количество производителей, которые стремятся к «чистой» этикетке.В восприятии современных потребителей закрепились прочные связи между цветами и продуктами питания. Психологами также доказано, что цвет существенно влияет на аппетит человека. Например, когда мы видим напиток более натурального цвета, то в нашем подсознании сразу вырисовываются ассоциации с определёнными ягодами и фруктами, а вместе с ними вспоминаются и вкусы.
Требования по качеству натуральных красителей в РФ
По ГОСТ 52499-2005 пищевой краситель – это пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов. Натуральные пищевые красители получают из сырья растительного или животного происхождения. Например, из листьев, луковой шелухи, овощей, фруктов и ягод. Таким образом, можно создавать множество разных цветов: зелёный, коричневый, красный, оранжевый, жёлтый и другие.
Главная цель для производителя натуральных пищевых красителей – стабильный цвет на протяжении всего срока хранения продукта. Поэтому они должны соответствовать критериям светостабильности и термостабильности.
Натуральные пищевые красители для производства напитков
Технологи-разработчики ГК «СОЮЗСНАБ» всегда тестируют натуральные пищевые красители для напитков на соответствие требованиям по качеству. Подвергая их внешним факторам влияния, специалисты проверяют цвет красителя на термо- и светостабильность, а также исключение выпадения осадка. Чтобы предотвратить обесцвечивание напитков, рекомендовано выпускать продукцию в непрозрачной таре, которая защищает от воздействия света.
В таблице 1 представлены пищевые красители для безалкогольных напитков и других видов с указанием всех характерных особенностей.
Таблица 1. Натуральные пищевые красители Esco® для производства напитков| Название | Область применения | Описание и преимущества |
|---|---|---|
| Краситель натуральный «Сахарный колер N» Е150d Esco® |
Безалкогольные напитки Холодный чай Нектары Напитки с добавлением сока Квас |
Светоустойчивость: при дозировке от 0,05 кг/т готового продукта обеспечивает стабильное окрашивание напитка на протяжении всего срока годности Улучшение качества готового продукта Технологичность, удобство в применении: значительно снижена вязкость по сравнению с аналогами, имеющимися на рынке, при одинаковой окрашивающей способности Натуральность Экономичность: благодаря собственному российскому производству значительно снижена цена без потери качества по сравнению с конкурентными аналогами! Термостабильность: до 150 °С! Выдерживает процесс пастеризации напитков, что немаловажно при производстве сокосодержащих напитков и напитков без консервантов Содержание сухих веществ 43-53 Цвет: от светло-коричневого до темно-коричневого |
| Краситель натуральный «Сахарный колер HS» Е150d Esco® |
Безалкогольные напитки Слабоалкогольные напитки Напитки с добавлением сока |
Светоустойчивость: при дозировке от 0,05 кг/т готового продукта обеспечивает стабильное окрашивание напитка на протяжении всего срока годности Улучшение качества готового продукта Технологичность, удобство в применении: значительно снижена вязкость по сравнению с аналогами, имеющимися на рынке, при одинаковой окрашивающей способности Натуральность Экономичность: благодаря собственному российскому производству значительно снижена цена без потери качества по сравнению с конкурентными аналогами! Термостабильность: до 150 °С! Выдерживает процесс пастеризации напитков, что немаловажно при производстве сокосодержащих напитков и напитков без консервантов Содержание сухих веществ 65-73 Цвет: от светло-коричневого до темно-коричневого |
| Сахар жженый карамелизованный (сироп) Esco® |
Напитки безалкогольные Напитки сокосодержащие, функциональные Напитки ферментированные Напиток безалкогольный Квас Вина Сиропы |
Не имеет индекса Е, «чистая этикетка» для продукта Придает напиткам интересную вкусовую нотку карамелизованного сахара Окрашивает напитки в красивый цвет от солнечно-желтого до коричнево-красного оттенка |
Собственное производство ингредиентов помогает партнёрам ГК «СОЮЗСНАБ» производить выгодные напитки с пищевыми красителями без потери качества. Стоимость натуральных красителей бренда Esco® на 15 % ниже, чем у конкурентных аналогов.
Рецептура безалкогольного газированного напитка «Детское шампанское Лимонадное раздолье»
ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает рецептуру детского шампанского с традиционным любимым вкусом лимонада. В состав напитка входит Основа вкусоароматическая натуральная сокосодержащая «Лимон», благодаря которой напиток содержит натуральный лимонный сок. А в сочетании с пищевым ароматизатором «Лимонад 11.01.239» DEL’AR® получится интересный и насыщенный вкус, который так нравится детям. «Сахарный колер HS» Е150d Esco® применяется как пищевой краситель для напитков типа «лимонад» и формирует естественный светло-коричневый цвет.
Напиток «Детское шампанское Лимонадное раздолье» от компании «СОЮЗСНАБ» обладает хорошими органолептическими показателями, стабильными при хранении на протяжении всего срока годности продукта. Он позволит производителям отрасли расширить ассортимент, а потребителям – создать праздничную атмосферу для детей.
Таблица 2. Рецептура напитка «Детское шампанское Лимонадное раздолье»| Наименование сырья | Дозировка, кг/1000 л |
|---|---|
| Сахар | 100 |
| Кислота лимонная | 0,6 |
| Добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая натуральная сокосодержащая Лимон» DEL’AR® | 4,0 |
| Ароматизатор пищевой «Лимонад 11.01.239» DEL’AR® | 0,5 |
| Натрия бензоат | 0,17 |
| Краситель натуральный «Сахарный колер HS» Е150d Esco® | 0,15 |
| Вода питьевая | до 1000 л |
Технология производства напитка
Производство напитка не требует внесения изменений в технологию производства безалкогольных напитков. Консервант из рецептуры можно исключить при горячем или асептическом розливе напитка. Рецептура напитка апробирована в инженерно-технологическом центре компании, по результатам многочисленных дегустаций продукт получил наилучшие оценки.
Компания ГК «СОЮЗСНАБ» гарантирует технологичность и стабильное качество пищевых красителей собственного производства. Они оптимально окрашивают напиток, придают насыщенный и естественный тон и не вызывают постороннего послевкусия в продукте. Заказать бесплатные образцы натуральных красителей Esco® и получить технологическую поддержку по продуктам можно, заполнив форму обратной связи на нашем сайте.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
