Новый стабилизатор для кисломолочных продуктов: повышенная функциональность и добавленная польза пектина
Специально для производства йогуртов, сметанных и кефирных продуктов разработана универсальная пищевая добавка на основе пектина. Уникальный, но простой состав обеспечивает стабильную кремовую консистенцию, снижение себестоимости готовой продукции на 10-15% и дополнительные маркетинговые преимущества.
Эксперты ФАО/ВОЗ признали пектин безопасным для ежедневного потребления. В качестве природного загустителя он широко применяется во всех странах мира и входит в список разрешенных для производства детского питания. Поэтому производители, применяя Гелеон® 140 С, могут вынести на этикетку своей продукции информацию о пользе пектина.
Комплексная пищевая добавка Гелеон® 140 С включает специально подобранный загуститель, что снижает стоимость стабилизатора и увеличивает перечень его функциональных свойств.
Гелеон® 140 С прост в использовании, а его применение:
- дает стабильную вязкую структуру кисломолочным продуктам;
- обеспечивает коллоидную защиту белков;
- снижает тенденцию к синерезису;
- придает йогурту и сметане кремообразную консистенцию (особенно актуально для продуктов с низкой жирностью);
- сохраняет структуру сгустка неизменной после расфасовки и при дальнейшем хранении.
Гелеон® 140 С хорошо растворяется и в отличие от конкурентных стабилизаторов имеет низкие дозировки: от 0,2 до 0,8% — точные пропорции зависят от вида и жирности готовой продукции. Технология внесения универсальная. Предварительной подготовки и изменения производственных процессов не требует.
Мнение эксперта
Инна Цупенко, технолог молочного направления ГК «СОЮЗСНАБ»:
«По функциональным свойствам Гелеон® 140 С опережает стабилизаторы своего класса. Поэтому на нем работают ведущие предприятия отрасли. Так, крупный производитель не мог подобрать стабилизатор по причине того, что выдержка добавок, присутствующих на рынке, при набухании слишком долгая. Загруженность оборудования не дает возможности ждать столько времени.
Испытания Гелеон® 140 С на производстве показали — время набухания нашей добавки совпадает с периодом восстановления сухого молока в рецептуре. Конкурентные аналоги на основе пектина растворяются при более высокой температуре и требуют большего времени для набухания. Увидев явное преимущество Гелеона® 140 С, технолог предприятия заказала образцы для промышленной апробации, а по итогам, утвердила наш стабилизатор в действующей рецептуре».
Вы также можете заказать бесплатные образцы Комплексной пищевой добавки Гелеон® 140 С и получить технологические консультации. Просто заполните форму обратной связи, и наши специалисты ответят вам.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
