Почему стоит заменить плодово-ягодные наполнители на ягодные порошки в рецептурах творожных десертов
В категории творожных десертов с чистой этикеткой лидируют ягодные вкусы, для обеспечения которых используют плодово-ягодные наполнители. Но как отмечают производители, их добавление в рецептуру творожных масс разжижает консистенцию продукта и повышает влагу. Это создает благоприятную среду для размножения бактерий и микробов, роста дрожжей и плесеней. Соблюсти норму по содержанию влаги в творожных продуктах, сохранить чистый состав, вкус, цвет и пользу спелых ягод и расширить ассортимент вкусов поможет применение натуральных ягодных порошков.
Ягодные порошки Малина сушеная и Облепиха сушеная, разработанные специалистами ООО «Зеленые линии», отлично показали себя в выпуске творожных десертов и других молочных продуктов, таких как сывороточные напитки и молочные коктейли. Сублимированные ягодные порошки помогают оптимизировать рецептуру готового продукта. Новинки не содержат синтетических компонентов и придают продукции естественный оттенок, вкус свежих спелых ягод без внесения красителей и ароматизаторов. Применение порошков позволяет сохранить чистую этикетку и вынести на нее названия «Облепиховый» и «Малиновый».
В составе порошков — натуральные ягоды малины и облепихи, высушенные методом распылительной сушки, и аскорбиновая кислота в качестве антиокислителя. Полученные таким образом продукты полностью натуральны, содержат витамин С.
Многочисленные исследования позволили подобрать специальные параметры производства: температуру, влажность, время сушки с учетом особенностей сырья — размеров ягод и степени их измельчения. Это сохраняет в порошках полезные вещества, насыщенный вкус, аромат и цвет ягод.
Наши разработчики применили нестандартное для данных продуктов решение — использовали в качестве эмульгирующей основы мальтодекстрин. Он помогает легко растворять порошок в холодной воде, а также исключает комкование продукта во время хранения.
Преимущества применения ягодных порошков Малина сушеная и Облепиха сушеная на производстве молочных, творожных продуктов и сывороточных напитков:
- конкурентная цена;
- высокое содержание ягод — более 50%;
- натуральный состав без красителей и ароматизаторов, «чистая этикетка».
Закажите бесплатные образцы ягодных порошков Малина сушеная и Облепиха сушеная и получите консультацию технолога на сайте холдинга ГК «СОЮЗСНАБ». Заполните форму обратной связи, и наши специалисты ответят вам.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
