Производим малиновый квас ГОСТ без лишних затрат!
Квас — популярный напиток в России, и развитие его ассортимента — актуальная задача. Тенденция наметилась — в сторону ягодных вкусов, поэтому к новому сезону мы предлагаем смесь для производства малинового кваса DEL’AR®. Наши разработчики создали продукт, аналогов которому на рынке нет. Смесь позволит выпускать квас живого брожения ГОСТ 31494 по упрощенной технологии (12 часов) с насыщенным натуральным малиновым вкусом и ароматом. Продукт можно позиционировать как полезный для здоровья, так как в его составе только натуральные ингредиенты.
Комплексная пищевая добавка Квас малиновый DEL’AR® включает порошок малины, который проходит щадящие режимы сушки в ГК «СОЮЗСНАБ». Рецептура смеси содержит сухие лиофилизированные дрожжи, что исключает стадию ведения культуры дрожжей. Это позволит сократить производство кваса до 12 часов вместо 36.
За счет классического брожения, при котором образуются витамины группы Б и органические кислоты, наш ягодный квас не только вкусный, но и полезный!
Технологические рекомендации:
В расчетное количество подготовленной воды с температурой 30°С добавляется сахарный сироп, при непрерывном перемешивании вносится смесь, предварительно разведенная в воде, или в виде порошка, если емкость оборудована мешалкой. Ферментация при t=30±2°С 12-14 часов. Окончание процесса ферментации контролируется по показателю «содержание сухих веществ». Он должен снизиться не менее чем на 1,0. По окончании ферментации квас охлаждают до 6-8°С. Далее напиток декантируют или сепарируют (фильтруют). В квас вводятся остальные компоненты согласно рецептуре.
Закажите бесплатные образцы Комплексной пищевой добавки Квас малиновый DEL’AR® и получите готовую рецептуру напитка, а также консультации специалистов. Для этого воспользуйтесь формой обратной связи на нашем сайте.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
