Ржаной хлеб со вкусом заварного — производим по упрощенной технологии
Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали смесь для приготовления хлеба «Заварной хлеб» 15.18 DENFAI®, которая применяется для производства ржано-пшеничных заварных хлебов типа «Бородинского» и «Рижского». При этом производители могут исключить длительный и трудоемкий технологический процесс приготовления закваски и заварки, который занимает от 6-18 часов, в зависимости от ведения технологии.
Время приготовления заварного хлеба на смеси DENFAI от подготовки сырья до выхода хлеба из печи составит всего 3 часа.
В смесь для ржаного хлеба входят солод ферментированный, сахар, пищевые яблочные волокна, отруби пшеничные, пряности, загуститель, закваска, регулятор кислотности и ферментные препараты. Дозировка составляет 25% к массе муки.
Преимущества смеси:
- не требуется дополнительного специализированного оборудования;
- универсальность: одна смесь — несколько рецептур;
- результат — хлеб с органолептическими характеристиками, соответствующими заварному хлебу, произведенному по традиционной технологии;
- высокое качество хлеба: вкус, аромат, свежесть.
Хлебопекарная смесь DENFAI® повышает пищевую ценность готового изделия, придает аромат и кислинку, которая свойственна ржаному хлебу, а структура мякиша получается, как у заварного.
Заказать смесь «Заварной хлеб» 15.18 DENFAI® можно, связавшись через форму обратной связи на сайте с менеджером компании.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
