Со вкусом ностальгии — рецептура пряно-сладкого газированного напитка
Производство традиционных газированных напитков по ГОСТ требует придерживаться многокомпонентного состава. Но подбор и импорт ингредиентов для выпуска готового продукта осложнены пандемией. Поэтому, чтобы оптимизировать состав и производство газированных напитков, флейвористы ГК «СОЮЗСНАБ» выпустили ароматизатор со сладко-пряным профилем и подобрали рецептуру, которая упрощает технологический процесс, соблюдает требования ГОСТ и снижает себестоимость. Наши специалисты уверены — новый напиток станет достойной альтернативой «коле».
В основе разработки — оригинальный пищевой ароматизатор «Таежный 11.01.364» DEL'AR®. Он содержит натуральные эфирные масла лимона, эвкалипта, пихты и кардамона. В сочетании с эмульсией ароматизатор формирует знакомый с детства сладко-пряный профиль с оттенками хвои и цитрусовыми нотами апельсина и лимона. Состав напитка соответствует условиям Межгосударственного стандарта №28188-2014 (см. таблицу 1). Технология производства не требует внесения изменений в традиционный производственный процесс.
Безалкогольный газированный напиток «Тайга»
Таблица 1. Рецептура газированного напитка с применением ароматизатора торговой марки DEL'AR®|
НАИМЕНОВАНИЕ |
СЫРЬЕ, КГ |
|
Ароматизатор пищевой Таежный 11.01.364 DEL'AR® |
0,35 |
|
Ароматизатор эмульсионный натуральный Таежный DEL'AR® |
1,6 |
|
Бензоат натрия |
0,15 |
|
Сорбат калия |
0,2 |
|
Кислота лимонная |
1,6 |
|
Сахар |
90 |
Преимущества применения:
- Стабильная органолептика готового продукта — насыщенный аромат пихты, эвкалипта и кардамона с цитрусовыми нотами.
- Натуральные эфирные масла в составе.
- Экономическая эффективность — стоимость ингредиентов ниже импортных аналогов, не требует затрат на ввоз продуктов.
Мнение эксперта
Елена Грудцина, технолог направления напитки ГК «СОЮЗСНАБ»:
«Представленная рецептура с сочетанием пищевых ароматизаторов «Таежный 11.01.364» и эмульсионный натуральный Таежный торговой марки DEL'AR® прошла тестирование на одном из крупных предприятий отрасли. Производитель отметил насыщенный профиль полученного напитка и отдельно подчеркнул экономическую выгоду при выпуске готового продукта с применением отечественных ингредиентов».
На сайте ГК «СОЮЗСНАБ» вы можете заказать все образцы продукции, необходимые для применения предложенной рецептуры, бесплатно. Для этого воспользуйтесь формой обратной связи. Наши технологи ответят вам и проконсультируют по всем интересующим вас вопросам.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
