Сорбитовый сироп (Индия) заметно снижает риски высыхания кондитерских изделий
Кондитерские изделия в процессе хранения могут черстветь и высыхать, из-за чего заметно ухудшается их качество. Для решения этой проблемы многие производители используют сорбитовые сиропы в дозировке 3-5 %. Эти водные растворы сладких многоатомных спиртов-полиолов изготавливаются путем каталитической гидрогенизации гидролизата крахмала.
В ассортименте ГК «СОЮЗСНАБ» Сорбитовый сироп представлен продуктом производителя Kasyap Sweetners Limited (Индия). Он используется в производстве помадной и ирисной масс, мармелада, зефира, пастилы, нуги, кондитерских начинок, жевательной резинки, мучных и диабетических кондитерских изделий.Сорбитовый сироп смягчает продукты, замедляет их высыхание и затвердение. Он не является сахаром, поэтому его могут потреблять люди с сахарным диабетом. Сироп практически полностью усваивается организмом и способствует замещению витаминов группы В (тиамин, пиридоксин и биотин), так как стимулирует рост кишечной микрофлоры, синтезирующей эти витамины. Он сохраняет вкус при кипячении, поэтому выдерживает термическую обработку.
Преимущества Сорбитового сиропа:
- Предотвращает кристаллизацию сахарозы в процессе хранения;
- Снижает риски высыхания;
- Связывает влагу при низком проценте сухих веществ в составе продукта, сохраняет его первоначальную мягкость на протяжении всего срока годности;
- Микробиологически чистый ингредиент;
- Не содержит ГМО, ароматизаторов, красителей и консервантов;
- Разрешен для производства диетической и диабетической продукции (калорийность составляет около 4 ккал/г);
- Обладает чистым вкусом без лишних привкусов;
- Продлевает срок годности изделия и снижает риск развития его микробиологической порчи.
Рецептура ирисок в белой глазури
Предлагаемая рецептура ирисок не требует варочного оборудования: достаточно перемешать все ингредиенты, подать на экструдер и заглазировать. Готовая конфета имеет насыщенный вкус с легким жевательным эффектом. Сорбитовый сироп защищает ее от преждевременного высыхания.
| Наименование сырья | Массовая доля сухих веществ, % | Расход сырья, кг | |
|---|---|---|---|
| В натуре | В сухих веществах | ||
| Порошок сывороточный карамелизованный DenMilk® | 96,00 | 92,00 | 88,32 |
| Сахарная пудра | 99,85 | 267,00 | 266,60 |
| Патока карамельная | 78,00 | 125,00 | 97,50 |
| Вафельная крошка | 97,50 | 108,00 | 105,30 |
| Жир растительный безводный | 99,00 | 33,00 | 32,67 |
| Соль поваренная пищевая | 96,00 | 2,50 | 2,40 |
| Сорбитовый сироп (Индия) | 70,00 | 42,00 | 29,40 |
| Масса кондитерская «039 белая» «КЛАССИКА» | 98,00 | 350,00 | 343,00 |
| ИТОГО | 638,35 | 1019,50 | 965,19 |
| Выход | 95,00 | 1000,00 | 950,00 |
Попробуйте Сорбитовый сироп, заказав бесплатные образцы через форму обратной связи. Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» помогут с подбором рецептуры.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
Товары
Все
1
Сухие молочные продукты
1
Сухие молочные продукты
1
Сухие молочные продукты
1
Сухие молочные продукты
1
Сухие молочные продукты
1
Сухие молочные продукты
1
Сухие молочные продукты
1
Сухие молочные продукты
1
Сухие молочные продукты
1
Сухие молочные продукты
1
Все товары
1
